為深入貫徹落實(shí)云南省愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)部署，巧家縣于2022年持續(xù)推進(jìn)商超和餐飲行業(yè)的衛(wèi)生整治工作，通過(guò)建立'紅黑榜'制度，強(qiáng)化餐飲管理，有效提升了行業(yè)的整體衛(wèi)生水平和消費(fèi)者滿(mǎn)意度。以下是本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的詳細(xì)內(nèi)容。

一、'紅黑榜'制度概述

巧家縣'紅黑榜'制度是針對(duì)商超和餐飲企業(yè)設(shè)立的一種動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制。'紅榜'企業(yè)代表衛(wèi)生狀況優(yōu)秀、管理規(guī)范、消費(fèi)者評(píng)價(jià)高的單位，作為行業(yè)標(biāo)桿予以公示表?yè)P(yáng)；'黑榜'企業(yè)則指衛(wèi)生問(wèn)題突出、整改不力或?qū)掖芜`規(guī)的單位，通過(guò)公開(kāi)曝光督促其改進(jìn)。該制度旨在通過(guò)正向激勵(lì)和反向約束，推動(dòng)行業(yè)自律和良性發(fā)展。

二、2022年專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施情況

2022年，巧家縣相關(guān)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展多輪專(zhuān)項(xiàng)檢查，覆蓋全縣主要商超和餐飲場(chǎng)所。檢查內(nèi)容主要包括環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存與加工規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、消毒措施落實(shí)等。全年共評(píng)選出'紅榜'企業(yè)35家，涉及大型超市、連鎖餐飲和本地特色餐館；同時(shí)，對(duì)12家問(wèn)題企業(yè)列入'黑榜'，要求限期整改并接受復(fù)查。

三、餐飲管理強(qiáng)化措施

在餐飲管理方面，巧家縣著重推行以下措施：一是加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，組織開(kāi)展食品安全和衛(wèi)生知識(shí)講座，提升員工操作規(guī)范意識(shí)；二是推廣'明廚亮灶'工程，鼓勵(lì)餐飲單位通過(guò)透明廚房或視頻監(jiān)控方式展示后廚操作，增強(qiáng)消費(fèi)者信任；三是實(shí)施分級(jí)監(jiān)管，根據(jù)企業(yè)衛(wèi)生狀況動(dòng)態(tài)調(diào)整檢查頻率，對(duì)'黑榜'企業(yè)重點(diǎn)跟蹤。

四、成效與影響

通過(guò)'紅黑榜'制度的實(shí)施和餐飲管理的強(qiáng)化，巧家縣商超和餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生水平顯著提升。消費(fèi)者反饋顯示，對(duì)餐飲安全的滿(mǎn)意度較2021年提高20%，'紅榜'企業(yè)客流量平均增長(zhǎng)15%。同時(shí)，'黑榜'企業(yè)整改率達(dá)到85%，多數(shù)單位在復(fù)查后成功改善衛(wèi)生狀況。

五、未來(lái)展望

巧家縣計(jì)劃在2023年進(jìn)一步完善'紅黑榜'機(jī)制，引入數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)共享和公眾參與。同時(shí)，將持續(xù)深化餐飲管理，推廣綠色餐飲理念，助力愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)常態(tài)化，為居民創(chuàng)造更安全、健康的消費(fèi)環(huán)境。

巧家縣2022年愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)通過(guò)'紅黑榜'和餐飲管理的有機(jī)結(jié)合，不僅提升了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也為其他地區(qū)提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。未來(lái)，巧家縣將繼續(xù)以人民健康為中心，推動(dòng)商超和餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。